¿Qué hacer con tus rellenos y patatas fritas después de los troncos de Navidad? Ideas y recetas gourmet

La temporada de troncos de Navidad está en pleno apogeo, y tu laboratorio está lleno de rellenos crujientes y rellenos de chocolate. ¡Empieza a planificar ya la temporada de después de Navidad! Unipatis, fabricante francés de ingredientes de pastelería desde hace más de 40 años, te da sus mejores ideas para convertir tus existencias en oportunidades de venta a partir de enero.

Evita el despilfarro y genera volumen de negocio

Forraje que se conserva varios meses

Los rellenos de Croc Coprah y los rellenos de chocolate clásicos Unipatis pueden conservarse varios meses en condiciones óptimas (15-18°C, recipiente hermético). Formulados con copra natural, sin aceite de palma ni grasas hidrogenadas, mantienen su textura crujiente y sus cualidades gustativas a lo largo del tiempo.

El resultado: cero residuos y planificación sin preocupaciones de tu producción postvacacional.

Enero-febrero: Convierte la depresión en ventas

Enero y febrero suelen registrar un descenso del 30 al 40% en el número de clientes. Es el momento de aprovechar tus rellenos para crear una gama renovada: petits fours, pastas individuales, entremets.

Consejo de marketing: lanza una «colección de invierno» o una «serie limitada de enero» en tus redes sociales. Generarás tráfico y reforzarás tu imagen de artesano antibasura.

Hornos pequeños: Máxima rentabilidad

¿Por qué invertir en hornos pequeños?

Formato de 10-20 g, producción rápida, márgenes elevados: los petits fours son tus aliados. Con 1 kg de relleno de arroz inflado con chocolate, puedes producir de 80 a 120 piezas, según el tamaño.

4 Ideas exprés

Mini éclairs (5-6 cm) Relleno rápido de Caramelo, Spéculoos, Vainilla o Croc Praliné. Listos para escalfar: 100 mini éclairs rellenos en 20 minutos. Perfectos para bandejas de catering, cócteles y ventas individuales.

Crispy Chocolate Bites Cáscaras de chocolate + relleno crujiente + decoración (oro, plata). El arroz inflado encapsulado Crispie proporciona la firma textural que fideliza.

Mini-Tartaletas (3-4 cm) Base de hojaldre + rosetón de relleno + decoración sencilla. Ventaja: congelación perfecta gracias a su excepcional resistencia a la congelación y descongelación.

Chupito de Verrines (4-5 cl) Presentación en capas: migas de galleta + relleno + nata ligera + nata montada. Visualmente atractivo, rápido de preparar, presentación de primera.

Pastelería diaria: Éclairs, Choux, Tartelettes

Cuatro sabores, infinitas posibilidades

Fourrage Croc (Caramelo, Spéculoos, Vainilla, Praliné) transforma tus clásicos en creaciones de autor:

• Éclairs de autor: notas intensas de caramelo o especias regresivas
• Religiosas: cremosidad crujiente de praliné
• Paris-Brest revisitado: textura fundente de la copra + arroz inflado crujiente
• Tartas individuales: base de pasta dulce + relleno + glaseado espejo

Ahorra tiempo: listo para escalfar inmediatamente, consistencia perfecta.

Entremets congelados: Suaviza tu producción

La ventaja de la cirugía

Resistencia perfecta a la congelación y descongelación sin cambio de fase: prepara tus postres en serie, congélalos y descongélalos a demanda. Puedes suavizar tu producción durante las semanas lentas manteniendo un escaparate variado.

2 Recetas rentables

Croustillant Real Galleta de chocolate + relleno de arroz inflado con chocolate + mousse de chocolate + glaseado. 6-8 raciones, el clásico postre para compartir revisitado.

Cúpulas individuales (8-10 cm) Molde de silicona + núcleo de relleno crujiente. Con 1 kg de relleno: 15-20 postres individuales que se pueden preparar con antelación. Gestión óptima del tiempo de trabajo.

Aplicaciones durante todo el año

¡Tus forrajes no son sólo para troncos! Utilízalos para :

• Hojaldres y eclairs diarios
• Bocadillos de cumpleaños
• Tartas permanentes en el escaparate
• Petits fours para eventos y catering
• Verrines para buffets

Los formatos profesionales de 1 kg y 4 kg se adaptan a tu ritmo de producción.

El Compromiso Unipatis

Fabricado en Normandía con el saber hacer de 4 generaciones. La copra, un recurso sostenible y ecológico, reduce tu huella de carbono. El cocotero consume poca agua y aprovecha al máximo cada parte del fruto.

Resumen

Tu forraje postvacacional = oportunidad de venta. Petits fours, éclairs, entremets: convierte tus existencias en ventas, evita el despilfarro, fideliza a tus clientes. Almacenamiento a largo plazo, ultracongelación perfecta, listos para cocinar: ahorra tiempo y dinero.