球状化に使用されるカルシウム塩
無味無臭で、乳酸カルシウムはアルギン酸ナトリウムと組み合わせて使用される。低温で使用でき、凍結や加熱に対して安定である。
パール、リキッドビーズ、キャビアなど、あらゆる球体化に最適。 球状化は分子ガストロノミーでよく使われる技術で、液体調製物を球状にすることからなる。アルギン酸ナトリウムを加えることで、液体の核とゲル化した壁を持つ球体を得ることができる。
光、熱（25℃以下）、湿度（70％以下）から保護してください。 目に入らないこと。
250gと1kgのバケツ。
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