Fără gust și fără miros, lactatul de calciu este utilizat în combinație cu alginatul de sodiu. Poate fi utilizat la rece și este stabil la congelare și încălzire.
LACTAT DE CALCIU
Sare de calciu utilizată pentru sferificare
Ideal pentru toate sferificările dvs.: perle, perle lichide, caviar etc. Sferizarea este o tehnică frecvent utilizată în gastronomia moleculară, care constă în transformarea preparatelor lichide în sfere. Datorită adaosului de alginat de sodiu se pot obține aceste sfere cu miez lichid și pereți gelificați.
Protejați de lumină, căldură (max. 25°C) și umiditate (max 70%). A nu se introduce în ochi.
Găleți de 250g și 1kg.
Mai multe informații despre acest produs?
