スポンジケーキ、アイスクリーム、クリーム、フィナンシェ、マドレーヌ、 マカロン、トリュフ、ペストリーに。
ソフトな食感と滑らかなアイスクリームを作るために、砂糖の結晶化を防いだり遅らせたりします。 保存期間と鮮度を長持ちさせるために、水分を安定させます。 食感の向上、美しい着色。 アイスクリームの凝固点を下げます。 砂糖よりも甘い。
すぐに使えるように、調合液に2～5％加える。
室温（最低10℃～最高25℃）で光と湿気から保護する 密閉包装で12ヶ月／開封後室温で2ヶ月
3kgバケツ
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