チョコレートとパフライスの丸太、60cmサイズ（≒20人分）または15cmのミニ丸太4個入り（≒20人分）。
組立
1
ビスケットの角（ ）を壊さないように注意しながら、シリコンベーキングマットをそっと剥がす。
2
ビスケットの皮をむいていない面をシロップに浸す。
3
オレンジの皮をクリスピーにかけて混ぜ、電子レンジで数秒加熱してのばしやすくする。
4
ビスケットの上にクリスピーを広げ、5分間冷やす。
5
チョコレートガナッシュの3/4をポワレし、角度のついたスパチュラで塗る。
6
ビスケット（ ）を脂取り紙でそっと巻き、ワイヤーラックかベーキングトレイで固定する。
7
残りのガナッシュで丸太を覆う。
8
オレンジの削り粉と皮、またはロッシェル風アイシングで飾る。
仕上げ
チョコレート・チップ
オレンジピール
原材料
丸太1本60cm≒20人分、または丸太4本15cm≒20人分のレシピ
ビスキュイ
ビスキュイ・ジェノワーズ
水 75g
上白糖 75g
バニラ 小さじ2.5
INSERT 2(ホワイト・チョコ・クリスピー)
580 g ホワイト・チョコ・クリスピー
INSERT 3(チョコレート・ガナッシュ)
800 g ペストリー・ガナッシュ
食器類
角ベラ
耐脂紙
グリッド
ブラシ