直径24cmのパンケーキ6枚分のレシピ
組立
1
アーモンド・フランジパンの準備 葉付きミキサーのボウルに、ユニパティス・アーモンド・フランジパン・クリーム1.5kg、柔らかくしたバター500g、卵500g、水150gを入れる。低速で1分、高速で3分泡立てる。菓子袋に入れる。
2
Dubaï insert Unipatis DUBAÏ STYLE Pistachio Kadaïf Fillingを電子レンジで20秒加熱する。オーブンペーパーの上に直径12cmの円盤を6枚並べる。1時間凍らせる。
3
ペストリーをカットする ペストリーを3mmに伸ばす。直径24cmの円盤状に12枚カットする。6つの土台を刺す（縁を2cm残す）。
4
アーモンドフランジパンを3cmの縁を残してのせる。中央に冷凍カダイフを1枚のせる。空豆を入れる。
5
閉じる 縁に卵液を塗る。帽子をのせ、しっかりと封をし、ナイフの背でホタテ貝にする。金箔を2回たっぷりつける。ストライプを描く。
6
冷蔵庫で30分休ませる。
7
焼成 オーブン180℃、35～40分。焼き終わりから5分後：アイシングシュガーをふりかけ、オーブンに戻し、グレーズをかける。
8
仕上げ そのまま冷ます。リースを飾る。
9
原材料
アーモンド・フランジパン・クリーム
- 1.5 kgユニパティス・アマンドール・フランジパン・クリーム
- バター（柔らかくしたもの） 500g
- 卵 500g
- 水 150g
ドバイ・スタイル
- 600 gカダイフ ピスタチオ フィリング ドゥバブ スタイル ユニパティス
食器類
- リーフ付きスタンドミキサー
- 丸型クッキーカッター Ø 24 cm
- ペストリーブラシ
- ペストリーバッグ
- ベーキングペーパー
- パーリングナイフ