Recette pour 6 galettes Ø 24 cm

Nos produits utilisés

fourrage_kadaif_pistache Unipatis

Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE
frangipane_amand'or Unipatis

Crème Frangipane Amand’or (Amande 15 %)

Montage

1

Préparer la frangipane amande Dans la cuve du batteur avec feuille, mélanger : 1,5 kg Crème Frangipane Amand'or Unipatis + 500g beurre pommade + 500g œufs + 150g eau. Battre 1 min vitesse lente, puis 3 min vitesse rapide. Mettre en poche.

2

Préparer l'insert Dubaï Réchauffer 20 secondes au micro-ondes le Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE Unipatis. Étaler 6 disques Ø 12 cm sur papier cuisson. Congeler 1h.

3

Découper la pâte Abaisser la pâte à 3 mm. Découper 12 disques Ø 24 cm. Piquer 6 fonds (laisser 2 cm de bord non piqué).

4

Garnir Sur chaque fond : dresser la frangipane amande en laissant 3 cm de bord libre. Placer 1 disque de Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE Unipatis congelé au centre. Insérer la fève.

5

Fermer Dorer les bords à l'œuf. Poser le chapeau, souder fermement, festonner au dos du couteau. Dorer 2 fois généreusement. Tracer les rayures.

6

Repos Réfrigérer 30 minutes.

7

Cuire Four 180°C, 35-40 min. À 5 min de la fin : saupoudrer de sucre glace, remettre au four pour glacer.

8

Finir Laisser refroidir. Ajouter couronne.

Ingrédients

Crème frangipane amande

  • 1,5 kg de Crème Frangipane Amand’or Unipatis
  • 500 gr de beurre pommade
  • 500 gr d’œufs
  • 150 gr d’eau

Insert Dubaï Style

  • 600 gr de Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE Unipatis

Ustensiles

  • Batteur sur socle avec feuille
  • Emporte-pièces ronds Ø 24 cm
  • Pinceau pâtisserie
  • Poche à douille
  • Papier cuisson
  • Couteau d’office