当社の製品
組立
1
天板に広げられるように柔らかくし、ユニパティスの冷凍庫で冷やす。
2
ババロアクリームとユニパティスのデザートゼリーをホイップする。
3
ドリップトレイにホイップクリームを入れ、コーティングする。
4
スポンジケーキを丸太のトレイに入れる。
5
生クリームで蓋をし、缶の側面を覆うようにする。
6
大きめのパイピング・チップで、型の中央と長さ方向にキャラメルの線を2本入れる。
7
クリスプストリップを切り抜き、ポップコーンクリスプを並べ、クリームがドリップトレーの側面に盛り上がるように少し押し込む。
8
2枚目のスポンジケーキをのせ、最後にクリームをのせ、谷の側面が隠れるようにする。 丸太を冷凍庫に入れて固め、アイシングの準備をする。
9
丸太が完全に凍っていることを確認し、型から外してラックに置き、霜を落とす。
10
丸太に霜をつけ、飾り付けをする。
11
ログを提示する。
原材料
グティエール・ポップコーン・ビュッシュのレシピ
CHEMISAGE VANILLA MOUNTED CREAM
360g フルクリーム（脂肪分35%）
90g ホワイトチョコレート
30g ユニパティス デザートゼリー
1.5 マダガスカル産バニラポッド
INSERT 1: ソフト・キャラメル・ハート
240g ユニパティス・ソフト・キャラメル
INSERT 2: BASE CROUSTILLANTE Pop-corn
225g クルスティヤン・ポップコーン・ユニパティス
グレーズ（ロック）
400g グレーズロック
CLOSING
ビスキュイ
クレーム・モンテ・バニーユ
フィニッシュ
袋入りポップコーン