Onze producten
Montage
Vorm je chocoladeschelp.
Stroop de slagroom in de schelpen.
Pocheer vervolgens de bevroren inzet in het midden en zet 30 minuten apart in de vriezer.
Snijd de Unipatis mangocrispbodem uit in dezelfde vorm als je schelp.
Plaats ze op je trompe l'oeil.
Spuit je flock op.
Aanwezig
Ingrediënten
15 Mangotrompe l’oeil stukjes (+/-85g/stukje)
Lengte: tussen 7,5 cm en 8 cm
Breedte (op zijn breedst): tussen 5 cm en 5,5 cm
Hoogte/dikte: ongeveer 4 cm tot 4,5 cm
CHOCOLAAT HULL (Gieten)
260 g couverturechocolade
VANILLE & MANGO CRÈME MONTÉE
300 g Single room (35% vetgehalte)
120g Mangopuree (gezoet tot 10%)
90 g couverture van witte chocolade
31g Geleermiddel / Stabilisator Unipatis-schuim
1 Madagaskar vanillestokje
GELIFIED ROLLING HEART
240g Unipatis vruchtenvulling of Unipatis mango spiegelglazuur
SIGNATURE CROUSTILLATING BASE
225g Mango Crisp Unipatis
VELOUR FINISH
150g Geel/Oranje Unipatis Fluweelvulling