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Montaje
Moldea tu cáscara de chocolate.
Introduce la nata montada en las cáscaras.
A continuación, escalfa el inserto congelado en el centro y resérvalo en el congelador durante 30 minutos.
Recorta la base de crujiente de mango Unipatis con la misma forma que tu concha.
Colócalos sobre tu trampantojo.
Rocía el flocado.
Presente
Ingredientes
15 Piezas de trampantojo de mango (+/-85 g/pieza)
Longitud: entre 7,5 cm y 8 cm
Anchura (en el punto más ancho): entre 5 cm y 5,5 cm
Altura / Grosor: aprox. de 4 cm a 4,5 cm
CASCO DE CHOCOLATE (Moldeado)
260 g de chocolate de cobertura
CREMA MONTADA DE VAINILLA Y MANGO
300 g Nata líquida (35% de materia grasa)
120 g de puré de mango (endulzado al 10%)
90 g Cobertura de chocolate blanco
31 g de Gelificante / Estabilizador de espuma Unipatis
1 vaina de vainilla de Madagascar
CORAZÓN ENROLLADO GELIFICADO
240 g Relleno de fruta Unipatis o glaseado espejo de mango Unipatis
BASE PARA CROUSTILLA SIGNATURE
225g Mango Crujiente Unipatis
VELOUR FINISH
150 g Flocaje de terciopelo amarillo/naranja Unipatis