クーベルチュールチョコレートを多く含むため、チョコレートの風味が優れている。 安定したテクスチャーで、あらゆる表面（ドーム、ユールログ）できれいにカットできる。 ガナッシュとしても使用可能。 冷凍しても割れない。
チョコレート・ミラー・グレーズ
ダークチョコレートのクーベルチュールから作られたチョコレートブラウンのグレーズ。デザート、ムース、ババロア、アイスクリームに。
フルーツペクチンでゲル化。
この製品に関する詳細情報
ダークチョコレートのクーベルチュールから作られたチョコレートブラウンのグレーズ。デザート、ムース、ババロア、アイスクリームに。
フルーツペクチンでゲル化。
クーベルチュールチョコレートを多く含むため、チョコレートの風味が優れている。 安定したテクスチャーで、あらゆる表面（ドーム、ユールログ）できれいにカットできる。 ガナッシュとしても使用可能。 冷凍しても割れない。
すぐに使える。 45°/50°Cの湯せんか、電子レンジの解凍モードで溶かす。最適な艶を出すために、使用前にブレンドし、裏ごしする。スパチュラで一回転させながら塗り広げるか、凍らせたデザートにかける（フロスティングはしない）。グラサージュの結露を防ぐため、グラサージュをかける数分前に冷凍庫から取り出してください。
光と湿度(R.H.70%以下)から保護し、最低10℃から最高20℃の間で保管する。 強い臭いに敏感。 開封後は冷蔵保存し、2週間以内にお召し上がりください。
2kg、5kg、14kgのバケツ。
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