Uitstekende chocoladesmaak dankzij het hoge gehalte aan couverturechocolade. Stabiele textuur om schoon te snijden op alle soorten oppervlakken (koepels, Yule logs). Perfect geschikt voor invriezen en diepvriezen, met behoud van dezelfde glans. Kan gebruikt worden als ganache. Barst niet in bevroren toestand.
Chocolade Spiegelglazuur
Chocoladebruin glazuur op basis van pure chocoladecouverture voor desserts, mousses, bavarois en ijs.
Gegeleerd met vruchtenpectine.
Klaar voor gebruik. Smelten op 45°/50°C in een bain-marie of in de magnetron in ontdooistand. Voor een optimale glans voor gebruik mengen en zeven. Smeer uit met een spatel, strijk glad met een enkele peddelbeweging, of giet over het diepgevroren dessert (zonder glazuur). Haal het bevroren dessert een paar minuten voor het glazuren uit de vriezer om condens op het glazuur te voorkomen.
Beschermen tegen licht en vochtigheid (R.V. max.70%), bij een temperatuur tussen min. 10°C en max. 20°C. Gevoelig voor sterke geuren. Na opening in de koelkast bewaren en binnen twee weken consumeren.
Emmers van 2 kg, 5 kg of 14 kg.
Meer informatie over dit product?
