Natriumalginaat heeft verschillende gunstige eigenschappen bij het verwerken van voedingsmiddelen, waaronder indikken, geleren, stabiliteit en smeerbaarheid. Het kan worden gebruikt om voedingsmiddelen in te dikken, te stollen en de textuur ervan te verbeteren. Veelgebruikte toepassingen zijn onder andere gelei, snoep, gebakken producten en diepvriesproducten. Als geleermiddel kan het worden gebruikt om fruit en korrelige ingrediënten in suspensie te brengen.
NATRIUMALGINAAT
Geleermiddel om fruit en korrelige ingrediënten in suspensie te houden
Natuurlijk geleermiddel in koud oplosbaar poeder uit bruin zeewier. Ideaal in de moleculaire gastronomie voor het maken van zoete en hartige bolletjes. Aanbevolen dosering 0,1% tot 1%.
Het product is 18 maanden houdbaar vanaf de productiedatum, beschermd tegen licht, warmte en vochtigheid (tussen 10-25°C / R.V.max 70%). Gevoelig voor sterke geuren. Na opening 2 maanden in de koelkast bewaren bij 0-4°C.
Potten van 1 kg en 250 g
Meer informatie over dit product?
