Alginatul de sodiu are o varietate de proprietăți benefice în procesarea alimentelor, inclusiv îngroșarea, gelificarea, stabilitatea și lubrifierea. Acesta poate fi utilizat pentru îngroșarea, solidificarea și îmbunătățirea texturii alimentelor, iar aplicațiile comune includ jeleuri, dulciuri, produse de patiserie, alimente congelate etc. Ca agent gelifiant, poate fi utilizat pentru suspendarea fructelor și a ingredientelor granulare.
ALGINAT DE SODIU
Agent gelifiant utilizat pentru suspendarea fructelor și a ingredientelor granulare
Gelifiant natural sub formă de pulbere solubilă la rece din alge marine brune. Ideal în gastronomia moleculară pentru sferificare în vederea realizării de sfere dulci și sărate. Doza recomandată 0,1% până la 1%.
Termenul de valabilitate depinde de condițiile de depozitare, 18 luni de la data fabricației, ferit de lumină, căldură și umiditate (între 10-25°C / H.R. max 70%). Sensibil la mirosuri puternice. După deschidere, păstrați timp de 2 luni într-un loc răcoros, la 0-4°C.
Ghivece de 1 kg și 250 g
Mai multe informații despre acest produs?
