Krokante chocolade pindasnoepjes

Pinda crunch interieur - 1200 g pinda crunch - 100 g melkchocolade - 15 g cacaoboter Chocoladecoating Pure couverturechocolade BINNENKRUSTILLANT CACAHUÈTE Smelt elk ingrediënt (crisp, couverture en cacaoboter) op een temperatuur tussen 30°C en 33°C. Meng alle ingrediënten op de juiste temperatuur en zorg ervoor dat ze niet warmer zijn dan 33°C. Om te vermijden dat de chocolade tempert, moet elk ingrediënt (crisp, couverture en cacaoboter) op een temperatuur van 33°C zijn. BLACK CHOCOLATE COATING Plaats de pistoletjes pure chocolade in een bain-marie. De temperatuur van de chocolade mag niet hoger zijn dan 50°C. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 29°C. Verhoog ten slotte de temperatuur tot 31°C. De chocolade moet op deze temperatuur blijven tot het uiteindelijke gebruik.