Se pretează perfect la congelare și supracongelare fără a crăpa glazura. Conține numai unt de cacao colorat natural: nu modifică gustul desertului dvs. Punct de topire foarte ridicat (40°C) datorită cerii de albine care vă protejează deserturile. Evită riscurile microbiologice asociate cu utilizarea pudrei pure de cacao.
Pistachio Velvet
Produs de finisare care conferă un efect perlat catifelat al pudrei de cacao pentru deserturi, bușteni și înghețată.
Pe bază de ciocolată cu unt de cacao, cu o atingere de ceară de albine (agent de acoperire pentru cofetărie) pentru a îmbunătăți textura perlată a catifelei și pentru a crește punctul de topire pentru a proteja mai bine finisajul deserturilor dvs. (demarcații, urme de manipulare). Colorat natural cu plante (fructe și legume) pentru a da un impuls creațiilor tale.
1. Începeți prin a construi o cutie de plastic sau carton pentru a vă proteja spațiul de lucru. Pulverizarea este o tehnică foarte volatilă și murdară. 2. Temperați glazura la 50-55°C. Nu uitați să vă încălziți și echipamentul. Nu uitați să vă încălziți echipamentul. 3. Pulverizați catifeaua pe o spumă congelată. Diferența de temperatură este cea care creează efectul de perlă. 4. Pulverizați la o distanță de 20-30 cm într-un strat subțire. Dacă pulverizarea este prea apropiată, aceasta va fi neuniformă și riscă să slăbească spuma.
Protejați de lumină și umiditate la temperatura camerei (min. 15°C - max. 25°C). 1 an nedeschis / 3 săptămâni după deschidere.
Găleți de 1 kg sau 5 kg.
Mai multe informații despre acest produs?
