Spumă și agenți gelifianți bavarezi

Preparate gelifiante pentru mousse-uri și bavarois profesionale

Descoperiți gama noastră completă de amestecuri gelifiante sub formă de pudră, special concepute pentru profesioniștii din domeniul patiseriei. O alternativă sigură la gelatina tradițională în foi, amestecurile noastre garantează o textură fermă, fără elasticitate, o întărire lentă pentru producția pe scară largă și o păstrare în mediu ambiant timp de până la 18 luni.

Spume vegetale

Spume de gelatină Halal

Mousse de gelatină de porc

De ce să înlocuiți foile de gelatină?

Siguranță alimentară sporită: amestecurile noastre deshidratate elimină riscul bacteriologic asociat cu înmuierea foilor de gelatină. Conformitate deplină cu standardele HACCP.

Prindere lentă cu stabilizator: timp pentru umplerea a 30 până la 40 de matrițe fără prindere imediată. Gelificarea se dezvoltă progresiv în camera rece, asigurând o structură optimă a spumei.

Depozitare simplificată: între 12 și 18 luni la temperatura camerei (15-25°C), pentru frunze este necesară refrigerarea. Se sigilează ermetic pentru a proteja împotriva umidității.

Dozare precisă: Pulberea omogenă garantează o calitate constantă, spre deosebire de folie, care poate varia în greutate.

4 elemente de bază pentru toate dietele

  • Gelatină porcină: standard profesional pentru utilizarea tradițională
  • Gelatină bovină Halal: certificat Halal pentru piețele musulmane
  • Gelatină de pește: alternativă Kosher și pescetarian
  • 100% bază vegetală: Pentru creații vegane și vegetariene

2 texturi profesionale

Jeleu bavaroise: Textura fermă, aerată, ideală pentru bavarois structurate și deserturi montate. Porție: 140 g.

Jeleu de desert: textură semirigidă, spumoasă, perfectă pentru mousses și charlottes clasice. Porție: 160-180g.

Fabricat în Franța în Normandia de peste 30 de ani. DDPP NO. 50164002.

Întrebări frecvente

Care este diferența dintre jeleul bavarez și jeleul de desert?

Bavaroise Jelly oferă o textură fermă, aerisită pentru bavarois și deserturi structurate. Dessert Jelly produce o spumă ușoară, de fermitate medie pentru mousse-uri clasice și charlottes. Ambele garantează o întărire lentă și o textură fără elasticitate.

Între 12 și 18 luni în condiții de depozitare la temperatura ambiantă (15-25°C) în ambalaj nedeschis, 2 luni după deschidere dacă recipientul este resigilat corespunzător.

Stabilizatorul încorporat înseamnă că puteți umple 30 până la 40 de forme fără a îngheța imediat. Gelificarea se dezvoltă progresiv la rece, asigurând o textură spumoasă optimă. Esențial pentru producția pe scară largă.

Gama noastră de gelatină bovină certificată Halal oferă aceleași performanțe ca versiunea porcină (textură fermă, întărire lentă, gust neutru), respectând în același timp cerințele Halal.

Da, toate produsele noastre sunt perfect potrivite pentru congelare. Textura rămâne stabilă după decongelare.