Святковий сезон 2025 року обіцяє стати винятковим часом для майстрів-кондитерів! Між поверненням до основ та текстурними інноваціями цей святковий сезон пропонує безліч можливостей, щоб виділитися та спокусити все більш вимогливу клієнтуру. Дізнайтеся, якими тенденціями відзначиться кінець року і як продукти Unipatis можуть перетворити ваші творіння на справжній чуттєвий досвід.
Революція текстури: в основі сучасної кондитерської справи
Більше ніякого традиційного дуету мусу і генія
2025 рік знаменує собою остаточний кінець кондитерського мистецтва 80-х років. Тепер ваші клієнти очікують щонайменше три контрастні текстури в кожному творінні: бісквіт, мус і “жувальна” текстура, яка повинна хрустіти, хрустіти, хрустіти… ми хочемо чути шум!
Ключові текстури 2025 року
Хрустка текстура: Чіпси, які дарують таку бажану смакову несподіванку. Підсмажений листковий рис дає цю дивовижну, контрастну текстуру, яка додає нотку фантазії.
Помадна текстура: Оксамитові ганаші, найвищий вираз ніжності, що контрастує з хрусткістю.
Кремоподібна текстура: кремоподібні вершки з додаванням ганашів для справжніх гурманів.
Соковита текстура: вставки фруктів, вибухових кормів, для контрасту свіжості.
Іскриста текстура: Ефект потріскування в роті, що дивує та захоплює.
Візуальні та смакові тренди 2025
Природний стиль в центрі уваги
Декори, натхненні лісом, деревні тони, рослинні штрихи з природними елементами, інтегрованими в декор. Домінують земляні тони та золото, створюючи теплу та заспокійливу палітру.
Дубайський шоколадний феномен: тренд, який не можна пропустити
Неможливо говорити про тренди 2025 року, не згадавши феномен дубайського шоколаду! Цей витвір з Об’єднаних Арабських Еміратів підкорив весь світ завдяки соціальним мережам. Поєднання вершково-фісташкового та хрусткого кадайфу в обгортці з молочного шоколаду стало гурманською одержимістю року. Цей тренд ідеально відповідає пошуку контрастних текстур: тануча фісташка, хрусткий кадаїф… саме те, що шукають ваші клієнти! Unipatis пропонує готову до використання фісташкову начинку DUBAÏ STYLE Pistachio Kadaïf, яка ідеально підходить для створення колод, що відповідають цьому ключовому тренду.
Ефект FUN
Візуально декоративна поливка з нашими хрусткими продуктами створює щось веселе: ви можете бачити рельєфні маленькі кульки. На смак вона теж весела, бо з шумом “хрумтить”, перетікаючи в десерт, який є чимось середнім між випічкою та кондитерськими виробами!
Асортимент Unipatis: ваші союзники по текстурі до 2025 року
Суфле з хрусткого рису: хрустка революція
Наше суфле Crispie Chocolat Praliné Lait Riz – ідеальна відповідь на попит на контрастні текстури. Підсмажений листковий рис, інкапсульований у шоколад, не розмокає, а залишається хрустким і шумним, майже вибуховим, додаючи нотку легкості.
Доступний у трьох версіях:
- Шоколад з молочним праліне (наш фірмовий)
- Карамель
- Білий шоколад
Використання: вставка в антресолі та колоди, розігріта заливка тістечок і тортів, приготування шоколаду, кейтеринг, прикраса тарілок.
Традиційні хрусткі начинки
Іскриста малина з хрусткою начинкою: виготовлена з кувертюром з білого шоколаду, бісквітною крихтою та дегідратованою малиною. Натуральний фруктовий смак, підфарбований рослинними екстрактами. Ефект потріскування в роті для смачного сюрпризу.
Начинка “Пекановий хруст”: суміш чорного та білого шоколаду з чистим какао-маслом, бісквітної крихти та карамелізованої горіхової пасти. Автентична текстура сухофруктів.
Фісташкова начинка DUBAÏ STYLE Кадайф: справжнє поєднання вершкової фісташки та хрусткого кадайфу, яке неодмінно викличе сенсацію. Підходить для заморожування зі збереженням хрусткої скоринки, ідеально підходить для ваших модних творінь.
Ганаші: ідеальна вершковість
35% шоколадний ганаш: не містить пальмової олії, підходить для заморожування без розтріскування. Кремова текстура ідеально контрастує з хрусткими вставками.
Марк де Шампань Ганаш зі слонової кістки: святкова елегантність з витонченою алкогольною ноткою.
Ганаш для тістечок зі слонової кістки: м’якість білого шоколаду для ніжних поєднань.
Хрустка глазур у стилі Rocher: Ідеальний фініш
Ремісничий рецепт: 70% шоколаду, 0% пальмової олії, 0% консервантів, карамелізована горіхова крихта та натуральні ароматизатори.
Доступно п’ять версій:
- Молочний шоколад
- Чорний шоколад
- Білий шоколад
- Полуничний смак і колір
- Фісташковий смак і колір
Ці глазурі надають хрусткої, покривної та елегантної поверхні всім типам основ: антреме, еклерам, різдвяним полінам. Легко ріжеться для точного нарізання, стійка до заморожування/розморожування.
Наші надихаючі рецепти на 2025 рік
Рисове суфле з малиновим праліне та рисом в рулеті
Ідеальне поєднання трендів 2025 року: м’який бісквіт, хрустке праліне для вибухового хрускоту, малиновий пломбір для соковитої кислинки, хрустка глазур у стилі Rocher на завершення.
Повний асортимент колод в стилі антремейт
Колода Піна Колада: тропічна екзотика, що дивує
Колода Апельсиновий шоколад: баланс між інтенсивністю какао та фруктовою свіжістю
Колода Фісташка: легкий мус, вставка вишні Морелло та фісташковий хрускіт
Колода Полунична ваніль: фруктова солодкість, сублімована нашими текстурами.
Груша та нуга: поєднання фруктів і сухофруктів з нашою хрусткою шоколадною глазур’ю
Всі наші рецепти доступні на сайті unipatis.fr
Досвід Unipatis: 30 років ноу-хау
Unipatis Maison – виробник кондитерських інгредієнтів за рецептами шеф-кухарів для шеф-кухарів. Маючи 30-річний досвід, 4 покоління традиційних ноу-хау, а також спеціалізовану, вимогливу та віддану команду, Unipatis постійно впроваджує інновації зі смаком до нового, поважаючи при цьому здоров’я та навколишнє середовище.
Продукти для професіоналів
Адаптовані формати: відра по 1 кг та 4 кг для вашого виробництва
Оптимальний термін зберігання: 12 місяців в оригінальній упаковці
Легко використовувати: готові до вживання продукти, розігрівання в мікрохвильовій печі для розм’якшення
Стабільна якість: Однакова текстура, однаковий смак, виробництво за виробництвом
Підходить для заморожування: наші начинки залишаються хрусткими навіть після заморожування/розморожування.
Інновації та тренди: завжди на крок попереду
Сезон 2025 року підтверджує еволюцію до випічки, в якій текстура розповідає історію. Наші хрусткі, хрусткі та хрусткі начинки дозволяють контрастувати текстури в роті та створювати чуттєві враження, які шукають ваші клієнти.
Колоди – це вже не просто десерт наприкінці року, вони стали справжніми мультитекстуальними витворами, де кожен шматочок – це сюрприз. З асортиментом Unipatis у вас є все необхідне для створення колод, які залишать незабутнє враження і завоюють лояльність ваших клієнтів.
Якщо у вас виникли технічні або комерційні питання, наша команда експертів буде рада допомогти.