Les fêtes de fin d’année 2025 s’annoncent exceptionnelles pour les artisans pâtissiers ! Entre retour aux sources et innovations texturales, cette saison festive offre de nombreuses opportunités pour se démarquer et séduire une clientèle de plus en plus exigeante. Découvrez les tendances qui marqueront cette fin d’année et comment les produits Unipatis peuvent transformer vos créations en véritables expériences sensorielles.
La Révolution des Textures : Au Cœur de la Pâtisserie Moderne
Fini le duo traditionnel mousse-génoise
2025 marque définitivement la fin de la pâtisserie des années 80. Vos clients attendent désormais au minimum trois textures contrastées dans chaque création : le biscuit, la mousse, et cette texture « mâche » pour croquer, craquer, crépiter… on veut entendre le bruit !
Les textures phares de 2025
Texture Craquante : Des éclats qui apportent cette surprise auditive si recherchée. Le riz soufflé toasté donne cette texture contrastée et surprenante qui apporte de la fantaisie.
Texture Fondante : Ganaches veloutées, l’expression ultime de l’indulgence qui contraste avec le croustillant.
Texture Crémeuse : Crèmes onctueuses, ganaches montées pour le confort gourmand.
Texture Juteuse : Inserts de fruits, fourrages qui explosent, pour une fraîcheur contrastée.
Texture Pétillante : L’effet crépitant en bouche qui surprend et enchante.
Les Tendances Visuelles et Gustatives 2025
Le Style Naturel en Vedette
Décors inspirés de la forêt, teintes boisées, touches végétales avec des éléments naturels intégrés dans la décoration. Les couleurs terre et or dominent pour des palettes chaudes et rassurantes.
Le Phénomène Chocolat Dubaï : La Tendance Incontournable
Impossible de parler des tendances 2025 sans évoquer le phénomène chocolat Dubaï ! Cette création venue des Émirats arabes unis a conquis le monde entier grâce aux réseaux sociaux. L’alliance pistache onctueuse et kadaïf croustillant dans une enveloppe chocolat au lait est devenue l’obsession gourmande de l’année. Cette tendance s’inscrit parfaitement dans la recherche de textures contrastées : la pistache fondante, le kadaïf qui croque… exactement ce que recherchent vos clients ! Unipatis propose son Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE, prêt à l’emploi, parfait pour créer des bûches qui surfent sur cette tendance phare.
L’Effet FUN
Visuellement, le coulage décoratif avec nos produits croustillants donne quelque chose de FUN : on aperçoit des petites billes en relief. En bouche aussi, c’est FUN car ça « crispe » avec bruit, glissant ainsi dans un dessert qui est entre pâtisserie et confiserie !
La Gamme Unipatis : Vos Alliés Textures pour 2025
Les Fourrages Crispie Riz Soufflé : La Révolution Croustillante
Notre Crispie Chocolat Praliné Lait Riz Soufflé répond parfaitement à la demande de textures contrastées. Le riz soufflé toasté encapsulé dans le chocolat ne détrempe pas, il reste craquant et bruyant, presque explosif, apportant une touche de légèreté.
Disponible en trois déclinaisons :
- Chocolat Praliné Lait (notre signature)
- Caramel
- Chocolat Blanc
Utilisations : Insert dans entremets et bûches, coulage chauffé sur viennoiseries et cakes, chocolaterie, restauration, décors d’assiettes.
Les Fourrages Croustillants Traditionnels
Fourrage Croustillant Pétillant Framboise : À base de chocolat blanc de couverture, brisures de biscuit et framboises déshydratées. Naturellement fruité et coloré avec des extraits végétaux. Effet crépitant en bouche pour une surprise gustative.
Fourrage Croustillant Noix de Pécan : Mélange de chocolat blanc et noir pur beurre de cacao, brisures de biscuit et pâte de noix de pécan caramélisées. La texture authentique des fruits secs.
Fourrage Pistache Kadaïf DUBAÏ STYLE : L’authentique mélange pistache onctueuse et kadaïf croustillant qui fait sensation. Adapté à la congélation tout en gardant son croustillant, parfait pour vos créations tendance.
Les Ganaches : L’Onctuosité Parfaite
Ganache Pâtissière Chocolat 35% : Sans huile de palme, s’adapte parfaitement à la congélation sans craqueler. Texture crémeuse idéale pour contraster avec les inserts croustillants.
Ganache Ivoire Marc de Champagne : L’élégance des fêtes avec une note spiritueuse raffinée.
Ganache Pâtissière Ivoire : La douceur du chocolat blanc pour des associations délicates.
Les Glaçages Croquants Façon Rocher : La Finition Parfaite
Recette artisanale : 70% de chocolat, 0% huile de palme, 0% conservateur avec éclats de noisettes caramélisées et arômes naturels.
Cinq versions disponibles :
- Chocolat au lait
- Chocolat noir
- Chocolat blanc
- Goût et couleur fraise
- Goût et couleur pistache
Ces glaçages apportent une finition craquante, couvrante et élégante sur tous types de supports : entremets, éclairs, bûches de Noël. Facilement tranchables pour une découpe précise, stables à la congélation/décongélation.
Nos Recettes Inspirantes pour 2025
Bûche Roulée Praliné Framboise Riz Soufflé
L’alliance parfaite des tendances 2025 : biscuit génoise moelleux, crispie praliné pour le croquant explosif, fourrage framboise pour l’acidité juteuse, glaçage croquant façon Rocher pour la finition.
Gamme Complète de Bûches Façon Entremets
Bûche Piña Colada : L’exotisme tropical qui surprend
Bûche Orange Chocolat : Équilibre entre intensité du cacao et fraîcheur fruitée
Bûche Pistache : Mousse légère, insert griotte et croustillant pistache
Bûche Fraise Vanille : La douceur fruitée sublimée par nos textures
Bûche Poire Nougat : L’alliance fruits et fruits secs avec notre enrobage croquant chocolat
Toutes nos recettes sont disponibles sur unipatis.fr
L’Expertise Unipatis : 30 Ans de Savoir-Faire
Unipatis Maison, c’est la fabrique d’ingrédients pâtissiers, avec des recettes de chefs pour les chefs. Fort de 30 ans d’expertise, 4 générations de savoir-faire artisanal, et une équipe spécialisée, exigeante et engagée, Unipatis innove sans cesse avec le goût du nouveau, dans le respect de la santé et de l’environnement.
Des Produits Pensés pour les Professionnels
Formats adaptés : Seaux de 1 kg et 4 kg pour vos productions
Conservation optimale : 12 mois dans l’emballage d’origine
Facilité d’usage : Produits prêts à l’emploi, réchauffage micro-ondes pour assouplir
Qualité constante : Même texture, même goût, production après production
Adaptés à la congélation : Nos fourrages restent craquants même après congélation/décongélation
Innovation et Tendances : Toujours Plus Loin
Cette saison 2025 confirme l’évolution vers une pâtisserie où les textures racontent une histoire. Nos fourrages croustillants, croquants et crispies permettent de contraster les textures en bouche et de créer ces expériences sensorielles que recherchent vos clients.
Les bûches ne sont plus de simples desserts de fin d’année, elles deviennent de véritables créations multi-textures où chaque bouchée surprend. Avec la gamme Unipatis, vous avez tous les atouts pour créer des bûches qui marqueront les esprits et fidéliseront votre clientèle.
Pour toute question technique ou commerciale, notre équipe d’experts reste à votre disposition.