Сезон різдвяних заготовок у розпалі, і ваша лабораторія повна хрустких начи нок та шоколадних пломбірів. Почніть планувати післяріздвяний сезон вже зараз! Unipatis, французький виробник кондитерських інгредієнтів вже понад 40 років, ділиться своїми найкращими ідеями, як перетворити ваші запаси на можливості для продажів, починаючи з січня.
Уникайте відходів і генеруйте товарообіг
Корм, який зберігається кілька місяців
Начинки Croc Coprah та класичні шоколадні начинки Unipatis можуть зберігатися протягом декількох місяців в оптимальних умовах (15-18°C, герметичний контейнер). Виготовлені з натуральної копри, без пальмової олії та гідрогенізованих жирів, вони зберігають свою хрустку текстуру та смакові якості протягом тривалого часу.
Результат: нуль відходів і безтурботне планування післясвяткового виробництва.
Січень-лютий: перетворіть спад на продажі
У січні та лютому часто спостерігається падіння кількості клієнтів на 30-40%. Це час для того, щоб використати ваші начинки для створення оновленого асортименту: petits fours, індивідуальна випічка, антреме.
Маркетингова порада: запустіть “зимову колекцію” або “січневу лімітовану серію” у своїх соціальних мережах. Ви згенеруєте трафік і зміцните свій імідж ремісника, який бореться з відходами.
Невеликі печі: максимальна рентабельність
Навіщо інвестувати в маленькі печі?
Формат 10-20 г, швидке виробництво, високий прибуток: petits fours – ваші союзники. З 1 кг шоколадної начинки з листкового рису можна виготовити від 80 до 120 штук, залежно від розміру.
4 Експрес-ідеї
Міні-еклери (5-6 см) Швидка начинка з карамеллю, спекулусом, ваніллю або праліне “Крокодил”. Готовність: 100 міні-еклерів з начинкою за 20 хвилин. Ідеально підходить для кейтерингу, коктейлів та індивідуального продажу.
Crispy Chocolate Bites Шоколадна оболонка + хрустка начинка + декорування (золото, срібло). Інкапсульований листковий рис Crispie забезпечує текстуру, яка формує лояльність.
Міні-тарталетки (3-4 см) Тістова основа + розетка начинки + просте декорування. Перевага: ідеальне заморожування завдяки винятковій стійкості до заморожування-розморожування.
Верріни Шот (4-5 кл) Шарувата подача: бісквітна крихта + начинка + легкий крем + збиті вершки. Візуально приваблива, швидка у приготуванні, преміальна презентація.
Щоденна випічка: еклери, заварні тістечка, тарталетки
Чотири смаки, безмежні можливості
Fourrage Croc (Caramel, Spéculoos, Vanille, Praliné) перетворить вашу класику на авторські вироби:
- Фірмові еклери: інтенсивні карамельні ноти або регресивні спеції
- Religieuses: хрустка вершковість праліне
- Париж-Брест переглянутий: тане в роті текстура копри + хрусткий листковий рис
- Індивідуальні тарталетки: основа з солодкого тіста + начинка + дзеркальна глазур
Економія часу: готовий до негайного використання, ідеальна консистенція.
Заморожені вхідні двері: згладьте виробничі процеси
Перевага сургеляції
Ідеальна стійкість до заморожування та розморожування без фазового зсуву: готуйте десерти послідовно, заморожуйте їх і розморожуйте на вимогу. Ви можете згладити виробництво під час повільних тижнів, зберігаючи при цьому різноманітну вітрину.
2 Прибуткові рецепти
Шоколадний бісквіт Royal Croustillant + шоколадна начинка з листкового рису + шоколадний мус + глазур. 6-8 порцій, новий погляд на класичний десерт для спільного споживання.
Окремі куполи (8-10 см) Силіконова форма + серцевина з хрусткою начинкою. З 1 кг начинки: 15-20 індивідуальних десертів, які можна приготувати заздалегідь. Оптимальне управління робочим часом.
Цілорічне застосування
Ваш корм не тільки для колод! Використовуйте їх для :
- Щоденні слойки та еклери
- Закуски на день народження
- Постійні пироги на вітрині
- Petits fours для заходів та кейтерингу
- Веррини для фуршетів
Професійні формати 1 кг і 4 кг адаптуються до ваших виробничих потреб.
Зобов’язання Unipatis
Зроблено в Нормандії з використанням ноу-хау 4-х поколінь. Копра, стійкий та екологічний ресурс, зменшує ваш вуглецевий слід. Кокосова пальма споживає мало води і максимально використовує кожну частину плоду.
Підсумок
Ваші післясвяткові запаси = можливість для продажів. Картопляне пюре, еклери, антреме: перетворіть свої запаси на продажі, уникайте марнотратства, формуйте лояльність клієнтів. Тривале зберігання, ідеальне глибоке заморожування, готовність до продажу: заощаджуйте час і гроші.
