Наша продукція
Збірка
Зліпити шоколадні черепашки.
Вбити ванільні збиті вершки.
Потім викладіть м'яку карамель в центр мусу і поставте в морозильну камеру на 30 хвилин.
Виріжте мигдалеву хрустку основу за допомогою формочки для печива.
Покладіть наповнені черепашки на хрусткі основи.
Фініш та презентація
Інгредієнти
15 Сердечка з мигдалю та карамелі Trompe l’oeil (+/- 90г/шт)
Довжина: приблизно від 7,5 см до 8 см
Ширина: приблизно від 5 см до 5,5 см
Висота / товщина: приблизно від 4 см до 4,5 см
ВАНІЛЬНО-ВЕРШКОВА НАЧИНКА
360г Вершки (35% жирності)
90 г кувертюра з білого шоколаду
30 г десертного желе Unipatis
1.5 стручка мадагаскарської ванілі
ВСТАВКА 1: М’ЯГКЕ КАРАМЕЛЕВЕ СЕРЦЕ
240г фруктового желе Unipatis
ВКЛАДКА 2: ОСНОВА КРУСТІЛЛЯНТ АМАНДЕ
225г Крустілянт Amande Unipatis
Занурення
260г Шоколад кувертюр
ЗАКРИТТЯ
Бісквіт
Ванільний крем
ПОКРИТТЯ З ОКСАМИТОВИМ ЕФЕКТОМ
150г Unipatis Velvet Spray Спрей слонова кістка/коричневий