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Montaje
Moldea las conchas de chocolate.
Pocha la nata montada de vainilla.
A continuación, pon el caramelo blando en el centro de la mousse y resérvalo 30 minutos en el congelador.
Recorta tu base de almendra crujiente con un cortapastas.
Coloca las conchas rellenas sobre las bases crujientes.
Acabado y presentación
Ingredientes
15 Corazones trompe l’oeil de almendra y caramelo (+/- 85 g/unidad)
Longitud: aprox. de 7,5 cm a 8 cm
Anchura: aprox. de 5 cm a 5,5 cm
Altura / Grosor: aprox. de 4 cm a 4,5 cm
CASCO DE CHOCOLATE (Moldeado)
260 g de chocolate de cobertura
CREMA DE VAINILLA
360g Nata entera (35% de materia grasa)
90g Chocolate blanco
30g Gelatina para postres Unipatis
1,5 Vaina de vainilla de Madagascar
CORAZÓN DE CARAMELO SUAVE
240g Relleno de caramelo Unipatis
BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g Croustillant Amande Unipatis
ACABADO EFECTO VELOUR
Spray 150 g Velours Ivoire/Marrón Unipatis