Nos produits utilisés
Montage
Monter la crème bavaroise avec la gelée dessert Unipatis.
Pocher votre crème vanille et chemisé la crème sur les bords du moule.
Pocher le caramel souple .
Détailler vos socle de croustillant amande avec un emporte pièce.
Déposer sur votre caramel souple le croustillant amande.
Enrobé vos trompe l'œil dans du chocolat de couverture lait et laisser figer.
Pulvérisé votre flocage , et finalisé le décors.
Finition , présentation.
Ingrédients
15 Pièces Trompe l’oeil amande & coeur caramel (+/- 90g/pièce)
Longueur : environ 7,5 cm à 8 cm
Largeur : environ 5 cm à 5,5 cm
Hauteur / Épaisseur : environ 4 cm à 4,5 cm
CHEMISAGE CRÈME MONTÉE VANILLE
360g Crème liquide entière (35% de MG)
90g Chocolat blanc de couverture
30g Gelée Dessert Unipatis
1,5 Gousse de vanille de Madagascar
INSERT 1 : CŒUR CARAMEL SOUPLE
240g Caramel souple Unipatis
INSERT 2 : BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g Croustillant Amande Unipatis
ENROBAGE (Trempage)
260g Chocolat de couverture
FERMETURE
Biscuit
Crème montée vanille
FINITION EFFET VELOURS
150g Spray Velours Ivoire/Brun Unipatis