Onze producten
Montage
Vorm je chocoladeschelpen.
Pocheer de vanilleslagroom.
Pocheer dan de zachte karamel in het midden van je mousse en zet 30 minuten in de vriezer.
Snijd de amandelcakejes uit met een koekjessnijder.
Leg de gevulde schelpen op je knapperige bodems.
Afwerking en presentatie
Ingrediënten
15 Trompe l’oeil amandel & karamel hartjes (+/- 90g/stuk)
Lengte: ca. 7,5 cm tot 8 cm
Breedte: ca. 5 cm tot 5,5 cm
Hoogte / Dikte: ca. 4 cm tot 4,5 cm
VANILLECRÈMEVULLING
360g Volle room (35% vet)
90 g couverture van witte chocolade
30 g Unipatis Dessertgelei
1,5 Madagaskar vanillestokjes
INLEG 1: ZACHT CARAMEL HART
240g Unipatis vruchtengelei
INSERT 2: BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g Croustillant Amande Unipatis
DIPPING
260g Couverture chocolade
SLUITING
Koekje
Crème montée vanille
AFWERKING MET FLUWEELEFFECT
150g Unipatis Fluwelen Spray Ivoor/Bruin