当社の製品
組立
1
チョコレートの殻を成形する。
2
バニラホイップクリームを泡立てる。
3
ムースの真ん中にキャラメルを入れ、冷凍庫で30分冷やす。
4
アーモンドクリスプの土台をクッキー型で切り抜く。
5
クリスプベースの上に詰め物をしたシェルを並べる。
6
仕上げとプレゼンテーション
7
8
原材料
15 トロンプルイユ・アーモンド＆キャラメル・ハート (±90g/個)
長さ：約7.5cm～8cm
幅：約5cm～5.5cm
高さ／厚さ：約4cm～4.5cm
バニラクリームフィリング
フルクリーム（脂肪分35％） 360g
ホワイトチョコレート・クーベルチュール 90グラム
ユニパティ・デザート・ゼリー 30グラム
1.5 マダガスカル産バニラポッド
INSERT 1: ソフト・キャラメル・ハート
240g ユニパティス・フルーツ・ゼリー
INSERT 2: BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g クルスティヤン・アマンド・ユニパティス
ディッピング
260g クーベルチュール・チョコレート
CLOSING
ビスキュイ
クレーム・モンテ・バニーユ
ベルベット仕上げ
150g ユニパティス・ベルベット・スプレー アイボリー／ブラウン