Наша продукція
Збірка
Акуратно зняти силіконовий килимок для випікання, намагаючись не зламати кути бісквіта.
Змочіть сиропом бісквітну сторону без скоринки.
Поставити криспі в мікрохвильову піч на кілька секунд, щоб вони розтікалися.
Розкладіть чіпси на бісквіт і поставте в холодильник на 5 хвилин.
Викласти 3/4 малинової начинки і розподілити кутастою лопаткою.
Акуратно загорнути бісквіт у жиронепроникний папір і притиснути за допомогою решітки або дека.
Загорніть колоду в термоусадочну плівку і поставте в холодильник щонайменше на 4 години.
Заморозьте колоду глазур'ю з чорного шоколаду в стилі Rocher.
Оздоблення
Темна шоколадна хрустка глазур (А)
Інгредієнти
1 колода 60 см = 20 частин
або 4 колоди 15 см = 20 частин
БІСКВІТ
Генуезьке печиво
SIROP IMBIBAGE
-
120 г води
-
150 г малинового соку
-
75 г цукру
-
2/4 стручка ванілі (або трохи екстракту)
ВСТАВКА 1 (начинка з насінням малини)
580 г малинової начинки (B)
ВСТАВКА 2 (хрустке праліне)
580 г хрусткої начинки праліне (С)
Посуд
Лите деко
Жиростійкий папір
Шпатель
Ніж.
Розетка Сент-Оноре