丸太1本60cm＝20本分、または丸太4本15cm＝20本分
組立
1
ビスケットの角を折らないように注意しながら、シリコンベーキングマットをそっと剥がす。
2
ビスケットの皮をむいていない面をシロップに浸す。
3
クリスピーを電子レンジで数秒加熱し、のばしやすくする。
4
ビスケットの上にクリスピーを広げ、5分間冷やす。
5
フランボワーズの種のフィリングの3/4をポワレし、角度のついたヘラで広げる。
6
ビスケットを油紙でそっと巻き、ワイヤーラックかベーキングトレイで押さえる。
7
丸太をシュリンク包装し、最低4時間冷やす。
8
ロッシェル流ダークチョコレート・グレーズで丸太をフロストする。
仕上げ
ダークチョコレートクランチグレーズ (A)
原材料
丸太1本60cm＝20部
または丸太4本15cm＝20部
BISCUIT
ジェノワーズ・ビスケット
シロップ・インビベージ
-
水 120g
-
ラズベリージュース 150g
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砂糖 75g
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バニラのさや2/4個分（またはエッセンス少々）
インサート1（ラズベリーの種のフィリング）
580 g ラズベリーシードフィリング (B)
インサート2（クリスピープラリネ）
580 g サクサクしたプラリネフィリング (C)
食器類
キャスト天板
グリースプルーフペーパー
スパチュラ
ナイフ
サントノーレ・ソケット