ガラス瓶（ガーキンジャータイプ）10個分のレシピ
当社の製品
組立
1
ピスタチオマスカルポーネクリームの準備 マスカルポーネ500g＋冷たい生クリーム400g＋アイシングシュガー100g＋ユニパティス・ジェル・デセール・ヴェジタル50g（あらかじめ80mlの温めた牛乳で5分間ふやかしておく）＋ピスタチオペースト80gを泡立てる。3分間ホイップし、柔らかな緑色になるまで泡立てる。菓子袋に入れる。
2
ピスタチオシロップの準備 牛乳200g＋オルギートシロップ50g＋ピスタチオペースト30g＋アマレット30mlを混ぜる。片側に置いておく。
3
サクサクのインサートを準備する 200gのUnipatis DUBAÏ STYLE Kadaïf Pistachio Fillingを電子レンジで20秒加熱する。オーブンペーパーの上で直径6cmの円盤状に丸める。45分間冷凍する。
4
それぞれの鍋に、ピスタチオシロップに浸した砕いたビスケット3枚と、ピスタチオマスカルポーネクリーム50gを入れる。
5
サプライズ ピスタチオ・カダイフの冷凍フィリング1枚を中央に置く。
6
仕上げに、浸した砕いたビスケット3枚とピスタチオマスカルポーネクリーム60gを加える。なめらかにする。
7
冷蔵庫で4時間以上冷やす。
8
仕上げに砕いたピスタチオを振りかける。
原材料
ピスタチオ・マスカルポーネ・クリーム
- マスカルポーネ 500g
- 生クリーム 400g 脂肪分35
- アイシングシュガー 100g
- ユニパティス・ヴィーガン・デザート・ジェル50g
- 全乳80ml
- ピスタチオ・ペースト 80グラム
ピスタチオ・シロップ
- 全乳 200グラム
- オルギート・シロップ 50g
- ピスタチオペースト 30グラム
- アマレット 30ml
クリスピー・インサート
- ピスタチオのフィリング200グラムカダイフ ドゥバブ スタイル ユニパティス
終了
- スポンジビスケット 150g
- 砕いたブロンテ産ピスタチオ 50g
- 金色のカダフ糸（お好みで）
- 食用金箔
食器類
- ガラス瓶10個
- 電動泡立て器
- 10号無地ペストリーバッグ
- 角ヘラ
- フレキシブルスパチュラ（マリース）
- 調理温度計