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Montaje
Preparar la crema de mascarpone y pistacho Montar 500 g de mascarpone + 400 g de nata líquida fría + 100 g de azúcar glas + 50 g de Unipatis Gel Dessert Végétal (previamente hidratado durante 5 minutos en 80 ml de leche templada) + 80 g de pasta de pistacho pura. Batir durante 3 minutos hasta que esté firme y de un color verde suave. Introducir en una manga pastelera.
Prepara el sirope de pistacho Mezcla 200 g de leche + 50 g de sirope de orgeat + 30 g de pasta de pistacho + 30 ml de amaretto. Reserva.
Prepara los insertos crujientes Calienta 200 g de Relleno de pistacho Unipatis DUBAÏ STYLE Kadaïf en el microondas durante 20 segundos. Extiende con un rodillo discos de 6 cm de diámetro sobre papel de horno. Congela durante 45 min.
En cada cazuela: 3 galletas desmenuzadas empapadas en almíbar de pistacho + 50 g de crema de mascarpone de pistacho.
Inserta la sorpresa Coloca 1 disco de relleno de pistacho kadaïf congelado en el centro.
Terminar de montar Añadir 3 galletas desmenuzadas remojadas + 60 g de crema de mascarpone y pistacho. Alísala.
Refrigéralo durante al menos 4 horas.
Acabado exprés Espolvorea con pistachos triturados.
Ingredientes
Crema de mascarpone y pistacho
- 500 g de mascarpone
- 400 g de nata líquida 35% materia grasa
- 100 g de azúcar glas
- 50 g de Gel de Postre Vegano Unipatis
- 80 ml de leche entera
- 80 g de pasta de pistacho pura
Sirope de pistacho
- 200 g de leche entera
- 50 g de sirope de orgeat
- 30 g de pasta de pistacho
- 30 ml de amaretto
Plantillas crujientes
- 200 g Relleno de pistacho Kadaïf DUBAÏ STYLE Unipatis
Acabado
- 150 g de galletas esponjosas
- 50 g de pistachos Bronte triturados
- Hilo kadaf dorado (opcional)
- Pan de oro comestible
Utensilios
- 10 tarros de cristal
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera lisa n.º 10
- Espátula angulada
- Espátula flexible (maryse)
- Termómetro de cocina