Garantează o fixare foarte bună și nu face ca mousse-ul să fie elastic sau cauciucat. Gustul său nu modifică aromele fructelor sau ale siropurilor. Mousse-ul se întărește suficient de lent pentru a permite asamblarea prăjiturilor mici sau a antremet-urilor. NB: 140 g de jeleu bavarez este echivalent cu 18 porții.
Jeleu bavarez (porc)
Preparate gelifiante neutre sub formă de pulbere pentru mousse-uri, bavaroase și creme.
Baza de fructe: 1 kg piure de fructe, 1 kg smântână de lapte, 140 g jeleu bavarez, 260 g apă. Se dispersează și se dizolvă jeleul de desert în apa rece și se încălzește soluția la 60-65°C amestecând. Se amestecă preparatul cu piureul de fructe rece. Bateți frișca. Nu bateți prea mult, consistența trebuie să fie spumoasă. Crema poate fi înlocuită cu meringue italiană. Încorporați frișca bătută în piureul de fructe în două sau trei reprize. Se amestecă ușor. Se modelează și se congelează. Baza de cremă: 160-180 g jeleu bavarez, 1 l cremă, 1 kg frișcă. Se prepară 1 litru de cremă. Se dizolvă jeleul de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din cremă, bătând energic. Se adaugă restul de cremă, amestecând totul. Lăsați să se răcească, apoi încorporați ușor frișca (nu prea strânsă, consistența ei trebuie să fie spumoasă) în două sau trei reprize. Modelați și congelați.
Termenul de valabilitate depinde de condițiile de păstrare, 12 luni de la data fabricației. În ambalajul original, bine închis, ferit de lumină și umiditate (maximum 65%), într-un loc temperat (maximum 25°C).
Cutie de 5 kg
Mai multe informații despre acest produs?
