Garantează o fixare foarte bună și nu face ca mousse-ul să fie elastic sau cauciucat. Gustul său nu modifică aromele fructelor sau ale siropurilor. Mousse-ul se întărește suficient de lent pentru a permite asamblarea prăjiturilor mici sau a antremet-urilor. NB: 140 g de jeleu bavarez este echivalent cu 18 porții.
Jeleu de desert (pește)
Preparate gelifiante neutre sub formă de pulbere pentru mousse-uri, bavaroase și creme.
MOD DE UTILIZARE BAZĂ DE FRUCTE Rețetă economică: 600g piure de fructe, 1kg smântână de lapte, 140g jeleu de desert, 260g apă. Rețetă bogată în fructe: 1 kg piure de fructe, 1 kg cremă de lapte, 160 g jeleu de desert, 200 g apă. Se dispersează și se dizolvă jeleul de desert în apa rece și se încălzește soluția la 60-65°C, amestecând . Amestecați amestecul cu piureul de fructe rece și bateți frișca. Nu bateți prea mult, consistența acesteia trebuie să fie spumoasă. Frișca poate fi înlocuită cu meringue italiană . Se amestecă frișca în piureul de fructe în două sau trei reprize. Se amestecă ușor. Se modelează și se congelează. INSTRUCȚIUNI BASE CRÈME ANGLAISE 160g până la 180g jeleu de desert, 1 L cremă, 1 kg frișcă Se prepară 1 L cremă. Dizolvați jeleul de desert în 100 g de apă și 1⁄4 din cremă, bătând energic. Se amestecă cu restul de cremă. Se lasă să se răcească, apoi se încorporează frișca (nu prea strâns, trebuie să fie pufoasă) ușor în două sau trei reprize. Se modelează și se pune la congelator.
Termenul de valabilitate depinde de condițiile de păstrare, 12 luni de la data fabricației. În ambalajul original, bine închis, ferit de lumină și umiditate (maximum 65%), într-un loc temperat (maximum 25°C).
Cutie de 5 kg
Mai multe informații despre acest produs?
