Наша продукція
Збірка
Покладіть на дно форми аркуш родоїду, щоб його було легше витягти.
Викладіть 1/3 мусу у форму і притисніть його до стінок, щоб усунути бульбашки повітря.
Виліпити вставку для вишневого компоту "Морелло".
Помістіть вставку в центр.
На завершення додайте мус.
Розрізати деко на прямокутники. Розподіліть хрустку начинку по прямокутнику з печива.
Перевернути бісквіт і покласти на колоду, загорнути в харчову плівку і охолодити.
Вийміть форму, зніміть лист Родоїд і покрийте глазур'ю.
Оздоблення
Різдвяні теми
Монтований ганаш
Інгредієнти
Для 1 колоди 60 см (≈ 20 частин)
або 4 колоди 15 см (≈ 20 частин)
БІСКВІТ
На ваш вибір: joconde, génoise, sablé або financier
→ 1 деко 60×40 см для 4 колод
ФІСТАШКОВИЙ БАВАРУАЗ
-
90 г Десертний гель (C)
-
500 г заварного крему
-
500 г вершків для збивання
-
90 г чистої фісташкової пасти
-
10 г апельсинового цвіту
ВСТАВИТИ 1 – ВИШНЕВИЙ КОМПОТ З СМОРЧКАМИ
-
10 г Пектин (D)
-
600 г вишневого пюре Морелло
-
75 г цукру
ВСТАВКА 2 – ФІСТАШКОВИЙ ХРУСТ
-
250 г хрусткої начинки (А)
Посуд
Родоподібний лист
Кондитерський мішок
Форма для колод
Вставна форма
Розетка Сент-Оноре