イチゴ型6個分
当社の製品
組立
1
シェルを作る 型の空洞にチョコレートのシェルを作り、結晶化させる。チョコレート型のように、マットで固く、きれいな仕上がりが望ましい。
2
飾り付けと台紙 ムースをキャビティに入れ、型を軽く叩いてムースを均等にし、インサートをのせる。カリカリに焼いたインサートをのせ、軽く押してムースを端に寄せる。
3
閉じ、凍らせ、飾る 閉じ、固まるまで凍らせる。型からはずし、着色料をスプレーし、仕上げに葉とアクを飾る。
4
プレゼンテーションの最終仕上げ 必要であれば、ショートブレッド用トレイに載せ、持ち運びを容易にする。
原材料
- フルーツゼリー
- ジェノワーズまたはジョコンド・ビスキュイ
クリスピー・インサート
- カダイフ ストロベリー クランチ フィリング ユニパティス
赤いチョコレート・シェル
- ホワイトチョコレート
- 赤色染料
装飾
- グリーン・カラー・チョコレートまたはリーフ・デコレーション
- 飾りゴマ：ブロンドゴマ、適合チップ、マイクロデコレーション
食器類
- イチゴ型シリコンモールド
- へら
- 菓子袋
- 温度計