Trampantojo de fresas con Kadaif crujiente

Haz la cáscara Forma una cáscara de chocolate en las cavidades del molde y déjala cristalizar. El resultado debe ser mate, firme y limpio, como un molde de chocolate.

Adorna y monta Pocha la mousse en las cavidades, golpea ligeramente el molde para distribuirla uniformemente y, a continuación, coloca los insertos. Cubre con el inserto crujiente, presionando ligeramente para que la mousse llegue a los bordes.

Cierra, congela y decora Cierra y congela hasta que cuaje. Desmolda, rocía con colorante y termina con la hoja y los aquenios.

Finaliza la presentación A continuación, coloca los trozos en una bandeja para galletas, si lo deseas, para facilitar su manipulación y transporte.

Haz la cáscara Forma una cáscara de chocolate rojo con un acabado mate y firme, como un molde de chocolate.

Montar al revés Empieza por el armazón, rellénalo de espuma y coloca el inserto doble en el centro.

Cierra las cáscaras Cierra cada trozo con la galleta apoyando el inserto crujiente.

Enfría hasta que esté completamente cuajado. Decora rociando con colorante rojo antes de terminar con la hoja y los aquenios.