Aardbeientrompe-l'oeil met krokante kadaif

De schelp maken Vorm een chocoladeschelp in de holtes van de vorm en laat vervolgens kristalliseren. Het gewenste resultaat moet mat, stevig en schoon zijn, zoals een chocoladevorm.

Garneer en monteer Pocheer de mousse in de holtes, klop lichtjes op de vorm om de mousse gelijkmatig te verdelen en plaats dan de inzetstukken. Bedek met de krokante inzet en druk lichtjes om de mousse tot aan de randen te brengen.

Sluiten, invriezen en decoreren Sluiten en invriezen tot ze hard zijn. Ontvormen, met kleurstof bespuiten en afwerken met het blad en de dopvruchten.

Maak de presentatie af Leg de stukjes dan op een zandkoekplateau, indien gewenst, om het hanteren en vervoeren te vergemakkelijken.

Maak de schelp Vorm een rode chocolade schelp met een matte, stevige afwerking, zoals een chocoladevorm.

Zet ondersteboven in elkaar Begin met de schelp, vul met schuim en plaats dan het dubbele inzetstuk in het midden.

Sluit de schelpen Sluit elk stuk met het koekje op de knapperige inzet.

Versier door met rode kleurstof te spuiten en werk af met het blad en de dopjes.