Trompe-l’œil Fraise au Kadaif croustillant

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Monter la crème bavaroise avec la gelée dessert Unipatis.

Pocher votre crème vanille et chemisé la crème sur les bords du moule.

Pocher l'insert gélifié à la fraise.

Pocher votre croustillant Kadaïf Fraise Unipatis.

Placer vos biscuits sur le dessus, puis en parallèle préparer votre enrobage.

Enrobé vos trompe l'œil dans du chocolat de couverture blanc et laisser figer.

Pulvérisé votre flocage , et finalisé le décors.

Finition , présentation.

Diamètre (à la base la plus large) : Environ 5,5 à 6,5 cm.
Hauteur : Environ 6 à 7 cm (forme de cône/goutte pour imiter la fraise).

COQUE (Enrobage)
260g Chocolat de couverture

MOUSSE LÉGÈRE AUX FRUITS ROUGES
160g Purée de fruits rouges brute
35g Gelée Dessert Unipatis
320g Crème liquide entière (35% MG)

INSERT CŒUR COULANT
260g gelée de fruit avec morceaux

BASE CRAQUANTE
240g Fourrage Croustillant Fraise Kadaif Unipatis

FINITION VELOURS
140g Velours Rouge Carmin Unipatis
QS Velours Vert Menthe Unipatis

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