フォーム＆バイエルンゲル化剤
なぜゼラチンシートを代用するのか？
食品安全性の向上：当社の脱水ミックスは、ゼラチンシートの浸漬に伴う細菌学的リスクを排除します。HACCP基準に完全準拠。
安定剤によるゆっくりとした固化：すぐに固化することなく、30～40個の型に充填できる時間。低温室でゲル化が徐々に進行し、最適なフォーム構造を確保します。
簡易貯蔵：室温（15～25℃）で12～18ヶ月、葉は要冷蔵。葉は要冷蔵。湿度を防ぐため密封。
正確な投与量：均質なパウダーは、重量にばらつきのあるホイルとは異なり、安定した品質を保証します。
すべてのダイエットに必要な4つの基本
- 豚ゼラチン：伝統的な使用のためのプロフェッショナル・スタンダード
- ハラール牛ゼラチン：イスラム市場向けハラール認証品
- フィッシュゼラチン：コーシャとペセタリアンの代替品
- 100％植物性ベース：ビーガンおよびベジタリアン向け
2 プロフェッショナルなテクスチャー
ババロアゼリー: しっかりとしたエアリーなテクスチャーで、骨格のあるババロアやマウントデザートに最適。140g。
デザートゼリー：半硬質で泡立ちがよく、クラシックなムースやシャルロットに最適。160-180g。
フランス・ノルマンディーで30年以上製造。ddpp番号50164002。
よくある質問
バイエルン・ゼリーとデザート・ゼリーの違いは何ですか？
ババロアゼリーは、ババロアや骨格のあるデザートに、しっかりとしたエアリーなテクスチャーを提供します。デザート・ゼリーは、クラシックなムースやシャルロット用の軽くて中程度の固さのムースを作ります。どちらもゆっくりと固まり、弾力のないテクスチャーを保証します。
ミックスの保存期間は？
未開封の状態で周囲温度（15～25℃）で12～18カ月、容器が適切に再密封されていれば開封後2カ月。
なぜゆっくり摂取することが重要なのか？
安定剤が内蔵されているため、すぐに凍らせることなく30～40個の型に充填することができる。ゲル化は低温で徐々に進行し、最適な泡立ちを保証します。大量生産には欠かせません。
ハラル・レストランにはどのベースを選ぶべきか？
当社のハラール認証牛ゼラチンは、ハラール要件に適合しながら、豚ゼラチンと同じ性能（しっかりとした食感、ゆっくりとした固化、ニュートラルな味）を提供します。
このミックスで作った調製品は冷凍できますか？
はい、私たちの製品はすべてディープフリージングに最適です。解凍後も食感は安定しています。