Onze producten
Montage
Verwijder voorzichtig de siliconen bakmat en zorg ervoor dat je de hoeken van het koekje niet breekt.
Week de niet-gebakken kant van het koekje in de siroop.
Doe de sinaasappels met de schil op de crispie en meng, zet het dan een paar seconden in de magnetron om het smeerbaar te maken.
Verdeel de crispies over het koekje en zet 5 minuten in de koelkast.
Pocheer 3/4 van de chocoladeganache en smeer uit met een schuine spatel.
Rol het koekje voorzichtig in het bakpapier en klem het vast met een rooster of bakplaat.
Bedek de boomstam met de overgebleven ganache.
Versier met sinaasappelschaafsel en -rasp of Rocher-glazuur.
Afwerkingen
Chocolade chips
sinaasappelschil
Ingrediënten
Recept voor 1 boomstam 60 cm ≈ 20 porties of 4 boomstammen 15 cm ≈ 20 porties
BISCUIT
Koekje Génoise
INSERT 1 (weeksiroop)
75 g water
75 g basterdsuiker
2,5 theelepels vanille
INSERT 2 (witte chocolade crispie)
580 g Witte chocolade crispie
INSERT 3 (chocoladeganache)
800 g banketbakkersganache