Onze producten
Montage
Leg een vel Rhodoid in de boomstamvorm en schep 1/3 van de vanillemousse op de bodem.
Doe 1/3 van de mousse in de vorm en duw het langs de zijkanten omhoog om luchtbellen te verwijderen.
Ontvorm de sinaasappelcompote
Plaats het samengestelde inzetstuk in het midden.
Werk af met de mousse.
Snijd de bakplaat in een rechthoek. Verdeel de krokante vulling over de koekjesrechthoek.
Draai het koekje om en leg het op de boomstam, wikkel in huishoudfolie en zet in de koelkast.
Ontvorm, verwijder het vel Rhodoïd en glaceer.
Afwerkingen
Kerstmis onderwerpen
Gemonteerde ganache
Gekonfijte sinaasappelschijfjes
Ingrediënten
1 boomstam 60 cm = 20 delen
of 4 boomstammen 15 cm = 20 delen
BISCUIT
Naar keuze: joconde, biscuit, zandkoekje, financier of brownie
1 bakplaat van 60×40 voor 4 blokken
BAVAROISE VAN MELKCHOCOLADE
-
90 g Dessert Gel (E)
-
500 g vla
-
150 g melkchocolade
-
500 g slagroom
INSERT 1 (sinaasappelcompote)
-
10 g Pectine (K)
-
600 g Sinaasappelpuree
-
75 g suiker
INSERT 2 (zwart oranje knisperend)
-
250 g krokante vulling (A)
Gebruiksvoorwerpen
Rhodoïde vel
Deegzak
Boomstammen
Gietvorm invoegen
Saint Honoré stopcontact