Reduce la acumulación de humedad en los dulces. Facilita el trabajo con azúcares cocidos. Trozos decorativos en el azúcar estirado.
ISOMALT
Edulcorante sustitutivo del azúcar.
Para decoraciones artísticas de azúcar y azúcar: azúcar fundido, tirado y abombado.
Azúcares artísticos y decoraciones de azúcar: Funde de 100 a 200 g de agua con 1 kg de isomalt a fuego lento, llevando la mezcla a 160°C. *Para un azúcar fundido: trabaja a 160°C, como tradicionalmente. *Para un azúcar satinado: aumenta el calor a 170-180°C. *Por encima de 185°C: riesgo de dorado.
Proteger de la luz y la humedad, a temperatura ambiente (mín. 10°C - máx. 25°C) 18 meses envase cerrado / 2 meses a temperatura ambiente una vez abierto
Cubos de 250 g, 1 kg y 4 kg
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