Limite la reprise d’humidité des confiseries. Facilite le travail des sucres cuits. Pièces décoratives en sucre tiré.
ISOMALT
Edulcorant de remplacement du sucre.
Pour sucre d’art et décors en sucre: sucre coulé, tiré, soufflé
Sucres d’art et décors en sucre: Faire fondre à feu doux 100 à 200g d’eau avec 1 kg d’isomalt, en portant le mélange à 160°C. *Pour un sucre coulé: travailler à 160°C, comme traditionnellement. *Pour un sucre satiné: monter la cuisson à 170 -180°C. *Au delà de 185°C: risque de brunissement.
A l’abri de la lumière et de l’humidité, à température ambiante (min. 10°C - max. 25°C) 18 mois emballage fermé / 2 mois à température ambiante après ouverture
Pot de 250g, 1 kg et seau de 4kg
Plus d’information sur ce produit ? Contactez-nous
