Montage
Verwijder voorzichtig de siliconen bakmat en zorg ervoor dat je de hoeken van het koekje niet breekt.
Week de niet-gebakken kant van het koekje in de siroop.
Zet de crispie een paar seconden in de magnetron om hem smeerbaar te maken.
Verdeel de crispies over het koekje en zet 5 minuten in de koelkast.
Pocheer 3/4 van de frambozenpitvulling en smeer uit met een schuine spatel.
Rol het koekje voorzichtig in het bakpapier en druk het aan met behulp van een rooster of bakplaat.
Verpak de boomstam in krimpfolie en laat minstens 4 uur afkoelen.
Bestrijk de boomstam met het pure chocoladeglazuur van Rocher.
Afwerkingen
Crunchy glazuur van pure chocolade (A)
Ingrediënten
1 boomstam 60 cm = 20 delen
of 4 boomstammen 15 cm = 20 delen
BISCUIT
Genoise koekje
SIROP IMBIBAGE
-
120 g water
-
150 g frambozensap
-
75 g suiker
-
2/4 vanillestokje (of een beetje extract)
INSERT 1 (frambozenzaadvulling)
580 g frambozenpitvulling (B)
INSERT 2 (knapperige praliné)
580 g krokante pralinévulling (C)
Gebruiksvoorwerpen
Gegoten bakplaat
Vetvrij papier
Spatel
Mes
Saint Honoré stopcontact