Vanille Chocolade Pinda Logboek

Bekleed een boomstamvorm met een vel Rhodoïd om het makkelijker te maken om het uit de vorm te halen.

Breng een dunne laag chocolademousse aan en werk langs de zijkanten om luchtbellen weg te werken.

Bereid het Joconde amandel-cpecankoekje

Bestrijk met de chocolademousse. Laat afkoelen in de koelkast.

Snijd de plak chocolade financier ≈ 7 cm breed. Leg er een laagje pindacrokant op. Zet in de koelkast.

Draai de chocolade financier om en plaats hem om de stam te sluiten. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.

Haal het Rhodoid vel uit de vorm. Glaceer vervolgens met het chocoladespiegelglazuur, nadat is opgewarmd in een bain-marie of in de magnetron.

Versier het geheel met de pindaganache en leg er wat chocoladekrullen en/of pinda's op.