Het Yule Log seizoen is in volle gang en je laboratorium ligt vol met knapperige vullingen en chocoladevullingen. Begin nu met plannen voor de periode na Kerstmis! Unipatis, al meer dan 40 jaar een Franse fabrikant van ingrediënten voor gebak, geeft je zijn beste ideeën om je voorraden vanaf januari om te zetten in verkoopkansen.
Voorkom verspilling en genereer omzet
Voer dat meerdere maanden houdbaar is
Croc Coprah vullingen en klassieke Unipatis chocoladevullingen zijn in optimale omstandigheden (15-18°C, luchtdichte verpakking) enkele maanden houdbaar. Samengesteld met natuurlijke kopra, zonder palmolie en zonder gehydrogeneerde vetten, behouden ze hun knapperige textuur en smaakkwaliteiten na verloop van tijd.
Het resultaat: geen afval en een zorgeloze planning van je productie na de feestdagen.
Januari-februari: Zet de malaise om in verkoop
In januari en februari daalt het aantal klanten vaak met 30 tot 40%. Dit is het moment om te profiteren van je vullingen om een vernieuwd assortiment te creëren: petits fours, individuele gebakjes, tussengerechten.
Marketingtip: lanceer een “wintercollectie” of een “beperkte serie in januari” op je sociale netwerken. Zo genereer je traffic en versterk je je imago als anti-afval artiest.
Kleine ovens: Maximale winstgevendheid
Waarom investeren in kleine ovens?
10-20g formaat, snelle productie, hoge marges: petits fours zijn uw bondgenoten. Met 1 kg chocoladevulling van gepofte rijst kun je 80 tot 120 stuks produceren, afhankelijk van het formaat.
4 Ideeën uiten
Mini éclairs (5-6 cm) Snelle vulling met Karamel, Spéculoos, Vanille of Praliné Croc Vulling. Klaar om te pocheren: 100 mini éclairs gevuld in 20 minuten. Perfect voor catering, cocktails en individuele verkoop.
Crispy Chocolate Bites Chocoladeschelpen + krokante vulling + decoratie (goud, zilver). Ingekapselde gepofte rijst Crispie zorgt voor de texturale signatuur die loyaliteit opbouwt.
Mini-tartelettes (3-4 cm) Deegbodem + rozetvulling + eenvoudige decoratie. Voordeel: perfect invriesbaar dankzij uitzonderlijke vries-dooi bestendigheid.
Verrines Shot (4-5 cl) Gelaagde presentatie: biscuitkruimels + vulling + lichte room + slagroom. Visueel aantrekkelijk, snel te bereiden, eersteklas presentatie.
Dagelijks gebak: Éclairs, soezen, tartelettes
Vier smaken, oneindige mogelijkheden
Fourrage Croc (Caramel, Spéculoos, Vanille, Praliné) toveren je klassiekers om tot kenmerkende creaties:
- Handtekening éclairs: intense karameltoetsen of regressieve kruiden
- Religieuses: knapperige pralineroom
- Paris-Brest revisited: smeltende textuur van kopra + knapperige gepofte rijst
- Individuele taartjes: zoete deegbodem + vulling + spiegelglazuur
Tijdbesparend: direct klaar om te pocheren, perfecte consistentie.
Bevroren Entremets: Maak je Productie glad
Het voordeel van chirurgie
Perfecte weerstand tegen invriezen en ontdooien zonder faseverschuiving: bereid je desserts in serie, vries ze in en ontdooi ze op verzoek. Je kunt je productie afvlakken tijdens rustige weken terwijl je een gevarieerde showcase behoudt.
2 winstgevende recepten
Royal Croustillant Chocolade biscuit + gepofte rijst chocoladevulling + chocolademousse + glazuur. 6-8 porties, een klassiek dessert om te delen.
Individuele koepels (8-10 cm) Siliconen vorm + kern van krokante vulling. Met 1 kg vulling: 15-20 individuele desserts die vooraf bereid kunnen worden. Optimaal beheer van de werktijd.
Het hele jaar door aanvragen
Je voer is niet alleen voor boomstammen! Gebruik ze voor :
- Dagelijkse soesjes en eclairs
- Verjaardagshapjes
- Permanente taarten in de etalage
- Petits fours voor evenementen en catering
- Verrines voor buffetten
De professionele formaten van 1 kg en 4 kg passen zich aan je productiesnelheid aan.
De Unipatis-verbintenis
Gemaakt in Normandië met 4 generaties knowhow. Copra, een duurzame en ecologische bron, vermindert je ecologische voetafdruk. De kokospalm verbruikt weinig water en haalt het beste uit elk deel van de vrucht.
Samenvatting
Voeder voor na de vakantie = verkoopkans. Petits fours, éclairs, entremets: zet uw voorraden om in verkoop, voorkom verspilling, bouw aan klantenbinding. Langdurig bewaren, perfect diepvriezen, kant-en-klaar: bespaar tijd en geld.
