Excelente sabor a chocolate gracias a su alto contenido en chocolate de cobertura. Textura estable para un corte limpio en todo tipo de superficies (cúpulas, troncos de Yule). Se adapta perfectamente a la congelación y ultracongelación, conservando el mismo brillo. Puede utilizarse como ganache. No se agrieta al congelarse.
Esmalte Espejo Chocolate
Glaseado de chocolate negro para postres, mousses, bavarois y helados.
Gelificado con pectina de frutas.
Listo para usar. Fundir a 45°/50°C al baño maría o en el microondas en modo descongelación. Para un brillo óptimo, tritura antes de usar y cuela. Extender con una espátula, alisando con un solo movimiento de pala, o verter sobre el postre congelado (sin glaseado). Para evitar la condensación en el glaseado, saca el postre congelado del congelador unos minutos antes de glasearlo.
Proteger de la luz y de la humedad (H.R. máx.70%), a una temperatura entre 10°C como mínimo y 20°C como máximo. Sensible a los olores fuertes. Consérvalo refrigerado después de abrirlo y consúmelo antes de dos semanas.
Cubos de 2 kg, 5 kg o 14 kg.
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