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Montaje
Preparar la crema de mascarpone Montar 500 g de mascarpone + 400 g de nata líquida fría + 100 g de azúcar glas + 50 g de Unipatis Gel Dessert Végétal (previamente hidratado durante 5 minutos en 80 ml de leche templada). Batir durante 3 minutos hasta que esté duro. Introducir en una manga pastelera.
Prepara el sirope de fresa Mezcla 250 g de coulis de fresa + 60 g de azúcar + 20 ml de limoncello (o zumo de limón). Reserva.
Prepara los insertos crujientes Calienta 200 g de Relleno Crujiente de Fresa Unipatis en el microondas durante 20 segundos (o Relleno de Praliné si no hay versión de fresa disponible). Extiende discos de 6 cm de diámetro sobre papel de horno. Congela durante 45 min.
En cada tarro: 3 galletas rosas desmenuzadas empapadas en sirope de fresa + 50 g de crema de mascarpone + unos dados de fresas frescas.
Inserta la sorpresa Coloca 1 disco de relleno crujiente congelado en el centro.
Terminar de montar Añadir 3 galletas desmigadas remojadas + 60 g de crema de mascarpone. Suaviza.
Refrigéralo durante al menos 4 horas.
Cubre con fresas frescas cortadas en cuartos - Cierra con la tapa. Sírvelo frío.
Ingredientes
Crema de mascarpone estabilizada
- 500 g de mascarpone
- 400 g de nata líquida 35% materia grasa
- 100 g de azúcar glas
- 50 g de Gel de Postre Vegano Unipatis
- 80 ml de leche entera
Sirope de fresa
- 250 g de coulis de fresa
- 60 g de azúcar
- 20 ml de limoncello (o zumo de limón)
Plantillas crujientes
- 200 g de Relleno crujiente de fresa Unipatis (o Relleno de praliné de almendra)
Acabado
- 150 g de bizcochos rosas
- 200 g de fresas frescas
Utensilios
- 10 tarros de cristal
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera lisa n.º 10
- Espátula angulada
- Espátula flexible (maryse)
- Termómetro de cocina