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Montaje
Moldea las conchas de chocolate.
Pocha la nata montada de vainilla.
A continuación, pon el caramelo blando en el centro de la mousse y resérvalo 30 minutos en el congelador.
Recorta tu base de almendra crujiente con un cortapastas.
Coloca las conchas rellenas sobre las bases crujientes.
Acabado y presentación
Ingredientes
15 Corazones trompe l’oeil de almendra y caramelo (+/- 90 g/unidad)
Longitud: aprox. de 7,5 cm a 8 cm
Anchura: aprox. de 5 cm a 5,5 cm
Altura / Grosor: aprox. de 4 cm a 4,5 cm
RELLENO DE CREMA DE VAINILLA
360 g Nata entera (35% de grasa)
90 g Cobertura de chocolate blanco
30 g de gelatina de postre Unipatis
1,5 vainas de vainilla de Madagascar
INSERTO 1: CORAZÓN DE CARAMELO SUAVE
240 g de gelatina de frutas Unipatis
INSERTO 2: BASE CROUSTILLANTE AMANDE
225g Croustillant Amande Unipatis
PARA BAÑAR
260 g de chocolate de cobertura
CIERRE
Galleta
Crème montée vanille
ACABADO ATERCIOPELADO
150 g Unipatis Spray Terciopelo Marfil/Marrón