En los últimos años, los trampantojos de fruta han ido conquistando los escaparates de las pastelerías. Estas creaciones, que imitan frutas reales -una fresa que no es una fresa, una cereza engañosamente perfecta, un arándano de chocolate- son fascinantes porque juegan con la sorpresa y el contraste entre lo que se ve y lo que … Leer más
La industria tradicional del chocolate está entrando en una era de transformación. Aunque el huevo de Pascua sigue siendo un símbolo esencial, la forma en que se concibe está cambiando, impulsada por los consumidores que buscan autenticidad, experiencias memorables y conciencia medioambiental. Descubre las tendencias accesibles que redefinirán el chocolate de Pascua en 2026. Huevos … Leer más
El tiramisú, un postre italiano icónico, ligero, atemporal y reconfortante, está ahora disponible en formatos modernos y creativos que atraen a todas las generaciones. En Unipatis, ofrecemos innovadoras recetas de tiramisú en sabores fresa-albahaca y pistacho-kadaif, presentadas en 4 formatos de moda. Estas nuevas presentaciones son frescas, deliciosas y modernas, sin traicionar nunca el espíritu … Leer más
Los profiteroles siguen siendo el postre estrella de las brasseries francesas, y representan entre el 30 y el 40% de los pedidos de postre. Pero el éxito de este clásico depende de un elemento crucial: la salsa de chocolate. Descubre cómo elegir y utilizar una salsa profesional para garantizar calidad, consistencia y rentabilidad en el … Leer más
Como sabes, un glaseado chapucero significa un tronco que hay que rehacer a las 10 de la noche de Nochebuena. Un glaseado exitoso significa un cliente que saca su teléfono para hacer una foto antes incluso de haberlo probado. En Unipatis, no te vendemos sueños, te damos soluciones que funcionan, siempre. https://youtube.com/shorts/cMUSnLXoKgA?feature=share Blanco está dentro … Leer más
En el obrador de pastelería, ciertos hábitos persisten por tradición más que por lógica. La gelatina en hojas es una de ellas. Sin embargo, las mezclas gelificantes en polvo UNIPATIS ofrecen ventajas considerables a los pasteleros exigentes. He aquí 5 razones concretas para adoptar esta alternativa. Elimina un punto crítico APPCC en tu taller El … Leer más
Descubre las últimas tendencias en pastelería y nuestros consejos de expertos para que tus creaciones sean sublimes. En Unipatis, apoyamos a los pasteleros artesanos con ingredientes innovadores y recetas probadas para hacer de cada postre una experiencia inolvidable. El fenómeno de Dubai: una oportunidad… Pero un reto Desde 2024, el chocolate de Dubai ha invadido … Leer más
Descubre las últimas tendencias en pastelería y nuestros consejos de expertos para que tus creaciones sean sublimes. En Unipatis, apoyamos a los pasteleros artesanos con ingredientes innovadores y recetas probadas para hacer de cada postre una experiencia inolvidable. El nuevo fenómeno viral que llega a Francia Después de que el chocolate de Dubai causara sensación … Leer más
El glaseado espejo se ha convertido en una parte esencial de la repostería moderna. Este acabado de alto brillo realza tus entremets, troncos y postres helados con un efecto visual espectacular. Pero ante la complejidad de las recetas caseras y las limitaciones de tiempo en el laboratorio, cada vez más artesanos se preguntan si deben … Leer más
