En los últimos años, los trampantojos de fruta han ido conquistando los escaparates de las pastelerías. Estas creaciones, que imitan frutas reales -una fresa que no es una fresa, una cereza engañosamente perfecta, un arándano de chocolate- son fascinantes porque juegan con la sorpresa y el contraste entre lo que se ve y lo que … Leer más
La industria tradicional del chocolate está entrando en una era de transformación. Aunque el huevo de Pascua sigue siendo un símbolo esencial, la forma en que se concibe está cambiando, impulsada por los consumidores que buscan autenticidad, experiencias memorables y conciencia medioambiental. Descubre las tendencias accesibles que redefinirán el chocolate de Pascua en 2026. Huevos … Leer más
El tiramisú, un postre italiano icónico, ligero, atemporal y reconfortante, está ahora disponible en formatos modernos y creativos que atraen a todas las generaciones. En Unipatis, ofrecemos innovadoras recetas de tiramisú en sabores fresa-albahaca y pistacho-kadaif, presentadas en 4 formatos de moda. Estas nuevas presentaciones son frescas, deliciosas y modernas, sin traicionar nunca el espíritu … Leer más
Los profiteroles siguen siendo el postre estrella de las brasseries francesas, y representan entre el 30 y el 40% de los pedidos de postre. Pero el éxito de este clásico depende de un elemento crucial: la salsa de chocolate. Descubre cómo elegir y utilizar una salsa profesional para garantizar calidad, consistencia y rentabilidad en el … Leer más
La galette frangipane à 5€ en grande surface ? Impossible de rivaliser sur ce terrain. En 2026, les artisans pâtissiers qui vendent leurs galettes 25-30€ misent sur l’innovation texture : le croustillant qui fait craquer les clients et justifie le prix premium. Pourquoi le Croustillant Change Tout Les tendances pâtisserie 2025-2026 sont claires : minimum … Leer más
La temporada de troncos de Navidad está en pleno apogeo, y tu laboratorio está lleno de rellenos crujientes y rellenos de chocolate. ¡Empieza a planificar ya la temporada de después de Navidad! Unipatis, fabricante francés de ingredientes de pastelería desde hace más de 40 años, te da sus mejores ideas para convertir tus existencias en … Leer más
Como sabes, un glaseado chapucero significa un tronco que hay que rehacer a las 10 de la noche de Nochebuena. Un glaseado exitoso significa un cliente que saca su teléfono para hacer una foto antes incluso de haberlo probado. En Unipatis, no te vendemos sueños, te damos soluciones que funcionan, siempre. https://youtube.com/shorts/cMUSnLXoKgA?feature=share Blanco está dentro … Leer más
En el obrador de pastelería, ciertos hábitos persisten por tradición más que por lógica. La gelatina en hojas es una de ellas. Sin embargo, las mezclas gelificantes en polvo UNIPATIS ofrecen ventajas considerables a los pasteleros exigentes. He aquí 5 razones concretas para adoptar esta alternativa. Elimina un punto crítico APPCC en tu taller El … Leer más
Innovación para una textura perfecta En Unipatis, sabemos que el éxito de un postre o un pastel depende de la armonía de las texturas. Por eso estamos orgullosos de presentar nuestra última innovación: Crispie Chocolat Praliné Lait Riz Soufflé, un relleno revolucionario que transformará tus creaciones profesionales en verdaderas experiencias sensoriales. Atrás quedaron las galletas … Leer más
La temporada festiva de 2025 promete ser excepcional para los pasteleros artesanos. Entre la vuelta a lo básico y las innovaciones texturales, esta temporada festiva ofrece muchas oportunidades para destacar y seducir a una clientela cada vez más exigente. Descubre las tendencias que marcarán el final del año y cómo los productos Unipatis pueden transformar … Leer más
