Hojaldres de galleta con nuestro crujiente inserto de frutos rojos y cremosa mousse de vainilla.
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Montaje
1
Crujiente de frutos rojos: Coloca la galleta roja sobre el hojaldre y mételo en el horno.
2
Calienta ligeramente el croustillant al baño maría o en el microondas y, a continuación, extiéndelo (unos 3 mm de grosor) sobre una bandeja de horno. Corta círculos del tamaño del choux y rellena el fondo del choux con el croustillant.
3
Escalfa la crema de vainilla. Es importante que la crema de vainilla esté muy fría antes de usarla.
4
Pocha la nata montada en último lugar.